No mês de
Março fizemos um passeio na região de Bento Gonçalves/RS, onde visitamos a Rota dos Vinhedos, a Rota Caminhos de Pedra e o Vale do rio das Antas, dentre
outros locais. A região é bastante bonita, preparada para o turismo e para bem
receber os turistas.
Visitamos algumas vinícolas com direito a degustação (0800), como
a Vinícola Aurora localizada no centro
da cidade de Bento Gonçalves.
Estivemos na Rota Caminhos de Pedra onde é possível conhecer
produtos da colonização italiana, casas construídas em Pedra (por isso o nome
da Rota), degustação e venda de produtos coloniais, plantações de uvas, onde
nós mesmos colhemos e podemos consumir no local, produção de erva mate, cafés
coloniais, etc... Os proprietários dos estabelecimentos são extremamente
gentis. Realmente um passeio que não pode deixar de ser feito.
Estivemos no Rio das Antas em direção a cidade de Nova Roma do
Sul/RS onde é praticado o rafiting,
só que não fizemos, pois o rio estava baixo.
A estrada que leva a Nova Roma do Sul é show, pois vai costeando o
vale do Rio das Antas, em meio à mata nativa, vale a pena ir de moto!!!
Sobre a Rotas dos Vinhedos também vale a pena ir, pois é possível
conhecer várias vinícolas, algumas têm que pagar para entrar e degustar tem várias
opções (0800), os enólogos são muito atenciosos, explicam passo a passo a
degustação do vinho (principalmente
da Vinícola Salvati)!!! A volta passamos por Caxias do Sul e descemos a
BR-116 até Porto Alegre e depois viemos para Pelotas.
Um pequeno histórico da Vinícola Salvati:
Sempre foi um sonho do enólogo Silvério Salvati construir uma pequena vinícola familiar para elaborar vinhos diferenciados que não se consegue em grandes vinícolas e a nível industrial.
Esta
idéia soou bem também aos ouvidos da família Sirena, que acreditou na idéia e
apostou junto como sócia do empreendimento.
Com a idéia formada, a cantina aderiu ao projeto cultural Caminhos
de Pedra, ocupando o item 047, que é vinícola de vinhos finos.
O projeto cultural Caminhos de Pedra tem sido responsável
pelo resgate e preservação da cultura da colonização italiana, da arquitetura,
do dialeto vêneto, da gastronomia, dos costumes socioculturais e religiosos.
A Cantina Salvati & Sirena esta inserida neste contexto
cultural, resgatando variedades de uvas quase não mais cultivadas, elaborando
vinhos de extrema qualidade.
Durante nove anos fomos quebrando
pedras basálticas extraídas do próprio local e delas transformando a
construção. O trabalho foi árduo e demorado, porque as pedras quebravam de
forma irregular. Mesmo assim, elas foram utilizadas, formando uma característica
peculiar que na arquitetura e engenharia é chamada de cantaria.
Cuidadosamente estuda-se a forma
da Cantina Salvati que é Octogonal para melhor aproveitamento dos espaços físicos,
uma vez que o octógono é uma figura centralizadora e o canto é aberto em 135°.
Dentro da cantina preservamos
pipas de madeira de diversos tipos e formas, permitindo assim que o vinho
através dos poros de madeira façam uma troca com o meio ambiente, permitindo
adquirir uma característica de envelhecimento especial.
Como chegar a Vinícola:
